Indonesia memang terkenal kaya akan budaya di setiap daerah masing-masing. Aneka cita rasa disuguhkan dari makanan khas daerah tersebut. Banyak di antaranya yang menunjukkan ciri budaya dan kekayaan alam yang dimiliki. Salah satunya Kabupaten Wonosobo.

Tak dapat dipungkiri, berbagai makanan khas Wonosobo banyak digemari. Sampai dijajakan di banyak kota besar. Sebut saja geplek, opak singkong dan masih banyak lagi. Menu sederhana yang begitu diminati masyarakat.

Tentunya saat mengunjungi suatu daerah, kita ingin bisa menikmati makanan khas daerah itu dan pulang membawa buah tangan. Namun sebab keterbatasan masa pandemi Covid-19, menghalangi batas untuk melancong. Namun, kita bisa mencoba cara lain dengan berkreasi di rumah. Tanpa harus bepergian jauh, bisa menghidangkan makanan khas Wonosobo. Ditambah lagi dengan bahan-bahan yang mudah dijumpai dan harga yang terjangkau.

Berikut beberapa makanan khas Wonosobo yang menggugah selera dan patut dicoba.

Manisan Carica

Bahan:

2 kg carica yang matang
1 sdm kapur sirih
3 liter air
750 gram (gula pasir)

Cara Membuat Carica:

1. Kupas carica (gunakan sarung tangan karena banyak getah menyebabkan gatal)
2. Belah 2 carica, kerok isinya taruh di wadah. Lalu potong-potong buah carica
3. Rendam potongan buah carica di larutan air kapur sirih selama kurang lebih 1 jam (air kapur sirih agar carica kenyal nggak lembek)
4. Blender isi carica. Lalu saring pakai kain tipis ambil sarinya. Ulangi sampai 3 kali
5. Rebus 3 liter air hingga mendidih, masukkan gula dan sari carica, masak hingga gula larut
6. Masukkan carica, aduk-aduk kurang lebih 5-10 menit, kemudian angkat
7. Sajikan dingin lebih nikmat.

Kue Sagon Kelapa

Bahan:

1 sdt garam
200 gram gula pasir
1 sdt vanilli
400 gram tepung ketan (sangrai)
300 gram kelapa kering (boleh pakai kelapa basah di sangrai)
2 kuning telur
2 sdm margarin
50 cc air

Cara Membuat Kue Sagon:

1. Mix kuning telur dan margarin sampai lembut
2. Masukkan bahan lainnya kecuali air
3. Campur semua bahan aduk sampai rata, jika adonan terasa terlalu kering, masukan air sedikit demi sedikit sambil diaduk
4. Cetak adonan dengan cetakan kue
5. Taruh adonan ke loyang lalu taruh cetakan
6. Tekan adonan sampai padat, kemudian keluarkan adonan dari cetakan
6. Panggang kue sampai matang dan siap disajikan.

Opak Singkong

Bahan:

2 buah singkong
ketumbar
3 siung bawang putih
1 batang seledri
1/2 sdm garam
penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Opak Singkong:

1. Siapkan bahan kemudian haluskan ketumbar, bawang putih dan garam
2. Campurkan parutan singkong dengan bumbu halus dan seledri
3. Aduk parutan singkong dengan bumbu halus sampai merata
4. Siapkan plastik, ambil 1 sdm adonan lalu pipihkan dengan tangan sampai terlihat agak tipis
5. Kukus adonan dalam pengukus cukup 3 biji sampai matang kurang lebih 3 menit
6. Setelah matang, angkat kemudian jemur dengan plastik agar tidak lengket sekitar 2 hari
7. Panaskan minyak sampai benar-benar panas dengan api sedang, kemudian goreng sebentar saja sampai terlihat sedikit matang
8. Angkat kemudian tiriskan, kerupuk opak siap dihidangkan.

Dendeng Gepuk

Bahan:

500 gram daging sapi
garam secukupnya
1 sdm air asam
2 lbr daun salam
1 ruas ibu jari lengkuas, parut
kelapa parut yang dikupas kulit nya
2 btg sereh geprek

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdm gula merah, sisir
1 sdm ketumbar halus
3 butir kemiri
1/2 sdt lada

Cara Memasak:

1. Rebus daging sapi setengah matang. Angkat dan sisihkan air kaldunya
2. Potong agak tipis dan lebar, memarkan
3. Rebus bumbu halus bersama air kaldu rebusan daging dan kelapa Tambahkan garam, air asam, salam, serai dan lengkuas
4. Masukkan daging, rebus hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat
5. Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan dan kelapa yang ada di bumbu.
6. Hidangkan bersama nasi hangat, sambal dan lalapan.

Keripik Jamur

Bahan:

1 bungkus jamur tiram, buang bagian akarnya yang kotor, lalu cuci bersih dan peras. Terakhir disuwir-suwir.

Tepung Pelapis:

1 bungkus kecil tepung bumbu serbaguna
1 sdm tepung tapioka
3 sdm tepung maizena

Cara Membuat Keripik Jamur:

1. Campur semua tepung pelapis dalam wadah
2. Ambil sedikit jamur, remas-remas dalam tepung hingga terlapisi semua, kibas-kibaskan sisa tepung lalu goreng hingga kering
3. Baiknya goreng dalam minyak yang banyak dan panas, goreng sedikit-sedikit agar tidak menempel satu sama lain
4. Jamur siap disajikan.

Sego Megono

Bahan Utama:

Nasi (3 cup beras yang dimasak)

Bahan Sayuran:

Kacang Panjang 1 ikat kecil potong panjang
10-15 batang buncis, potong panjang
1 buah kentang ukuran besar, kupas, potong dadu kecil-kecil
1 ikat daun lembayung, pilih yang muda, ambil daunnya
Nangka muda kupas, suwir, sesuai selera

Bahan Bumbu Urap:

5 siung bawang putih ukuran sedang
1/4 butir kelapa parut yang setengah tua
7 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
1 ruas jari kelingking kencur
3 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Gula pasir
1 buah gula merah bulet kecil
10 lembar daun salam

Cara Membuat Sego Megono:

1. Rebus semua bahan sayuran seperti buat sayuran pecel
2. Haluskan semua bumbu urap kecuali kelapa parut dan daun salam. Setelah halus baru campurkan kelapa parut. Bungkus dengan daun pisang kukus sekitar 15 menit.
3. Ambil wadah besar. Campur sayuran dan bumbu urap. Setelah merata campurkan dengan nasi
4. Panaskan kukusan. Tata 5 lembar daun salam di dasar kukusan. Tuang sebagian campuran nasi urap
5. Ambil lagi sisa daun salam, tuang sisa campuran nasi. Kukus sekitar 30 menit agar lebih wangi
6. Sajikan dengan taburan tempe garit, teri goreng, dan telur rebus.

Mi Ongklok

Bahan :

1 bungkus mi direbus tiriskan
1/2 buah kol, diiris-iris
100 gram tauge, dibersihkan akarnya
3 batang daun bawang, dipotong-potong
1 sdm munjung kanji, dicairkan dengan sedikit air
250 gram daging ayam, dipotong kotak-kotak
1 sdm saus tiram
3 sdm kecap manis
Garam, merica, kaldu jamur, gula secukupnya, sesuai selera saja
750 ml air
Bawang merah goreng, untuk taburan

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 sdm ebi direndam dulu biar lunak

Cara Membuat Mi Ongklok:

1. Tumis bumbu halus lalu masukkan potongan daging ayam, masak hingga berubah warna dan beri air
2. Masukkan kecap, saus tiram, garam, gula, merica dan kaldu jamur, biarkan mendidih dan matang, beri air kanji sebagai pengental, masukkan daun bawang iris, angkat, siap digunakan

Penyajian:

1. Rebus irisan kol, rebus tauge sebentar, tata mi matang pada wadah, beri irisan kol, beri tauge, tuang kuah secukupnya, dan taburi bawang merah goreng, disajikan bersama sate dan tempe mendoan.

Tempe Kemul

Bahan:

1/2 papan tempe
6 sdm tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 sdm tepung tapioka
1/2 sdt kunyit bubuk
Daun kucai secukupnya

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
Secukupnya garam

Cata Membuat Tempe Kemul:

1. Haluskan bumbu halus. Sisihkan
2. Campur trio tepung, bumbu halus, kunyit bubuk, dan air. Buat adonan konsistensinya kental hampir encer gitu. Jangan terlalu encer
3. Masukkan tepung ke adonan, siapkan minyak panas di wajan
4. Ambil tempe dan adonan, masukkan ke wajan dari bagian pinggir wajan. Tambahkan adonan sampai agak lebar
5. Goreng sampai kering, nanti kalau sudah kering adonan yang di pinggir wajan bakalan lepas sendiri. Sajikan panas-panas dengan cabai rawit.

Geblek

Bahan:

500 gram singkong parut
150 gram tepung tapioka
100 gram tapioka untuk taburan
5 siung bawang putih yang dihaluskan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sdm garam
1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat Geblek:

1. Campur singkong parut dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam dan kaldu bubuk. Lalu aduk rata. Setelah itu kukus singkong parut sampai matang.
2. Setelah singkong parut masih hangat, uleni sedikit demi sedikit dengan 150 gram tapioka. Sampai adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk. Jangan lupa untuk mengulen sampai adonan tercampur rata
3. Ambil sedikit adonan lalu pilin memanjang, dan lalu dibentuk seperti angka 8. Lakukan sampai adonan habis
4. Goreng Geblek dalam minyak panas dan api yang kecil sampai matang dan terlihat mengembang
5. Setelah diangkat, geblek siap untuk dihidangkan.

Demikian 9 Resep Camilan Dan Makanan Khas Wonosobo Yang Menggugah Selera, Patut Dicoba, sampai jumpa di artikelselanjutnya.